粗黑麦面包做法

导读:粗黑麦面包做法 搅拌 1.将酵母用水溶解 2.加入酸面团,搅拌均匀 3.加入粗黑麦粉,清粉,盐,麦芽糖,糖蜜及焦糖色素等,低速搅拌5分钟,切勿搅拌过度,面团不要发酵过度。 发酵...
粗黑麦面包做法
搅拌
1.将酵母用水溶解
2.加入酸面团,搅拌均匀
3.加入粗黑麦粉,清粉,盐,麦芽糖,糖蜜及焦糖色素等,低速搅拌5分钟,切勿搅拌过度,面团不要发酵过度。
发酵
放置15分钟,然后称量
修整
于醒箱中醒发四分之三程度即可
烘焙
218°,前10分钟通蒸汽烘焙

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