三门青蟹怎么挑选

导读:三门青蟹怎么挑选 1、在挑选公蟹的时候,以两三百克体重为宜。个头太大的青蟹有可能是已经与母蟹交配过的,肉质不够鲜美紧致。 2、举起青蟹,背光看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全...
三门青蟹怎么挑选
1、在挑选公蟹的时候,以两三百克体重为宜。个头太大的青蟹有可能是已经与母蟹交配过的,肉质不够鲜美紧致。
2、举起青蟹,背光看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不饱满。
3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
青蟹判断是否鲜活小诀窍
1、将它翻过来,能自行翻回去的,就是鲜活的好蟹,可以购买和食用。
2、如果活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
3、观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
4、若闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质。

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